Escalope de dinde halal roulée et farcie
Ingrédients de la recette Halal
– 4 escalopes de dinde larges et fines Réghalal
– 50g de noisettes cassées en gros morceaux
– 50g de raisins
– 50g de pain dur
– 2 pommes
– 15cl de lait
– 5 échalotes
– Crème fraîche
– 50g de beurre
– Farine
– Eau
– Sel et poivre
Préparation de la recette Halal
Pour la farce :
Ecrasez les pommes et concassez les noisettes. Mélangez le pain, le lait, les pommes, les noisettes et les raisins puis salez et poivrez.
Pour les roulés :
Dans un plat allant au four, faites chauffer de l'eau à 90°C mais sans ébullition. Posez les escalopes de dinde à plat sur du film alimentaire, salez-les et déposez de la farce au centre des escalopes. Roulez les escalopes et faites-en des ballotines avec le film alimentaire. Refermez-les bien. Faites cuire les roulés pendant 1 heure environ dans l'eau puis retirez le film et faites dorer les roulés dans une poêle avec du beurre. Réservez-les.
Pour la sauce :
Epluchez et émincez les échalotes puis faites-les revenir dans le beurre qui a servi aux escalopes roulées. Salez, poivrez et ajoutez un peu de crème fraîche.
Réchauffez les escalopes farcies dans la sauce jusqu'à ce que la viande soit chaude puis servez aussitôt.
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